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足球情报分析(www.99cx.vip):“生腌”海鲜 能吃吗?

时间:2周前   阅读:2   评论:2

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  消息:夏日炎炎,在不少人眼里,生鱼片、醉虾、呛蟹等生腌海鲜都是美味。所谓生腌,就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜,用酒、姜、蒜等调料腌制,再冷藏或冷冻制作而成。虽然美味,但最近媒体也报道了不少人食用后感染寄生虫的案例。生腌海鲜能吃吗?白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗?一起来看。

  记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式,购买了醉蟹、醉虾等生食,送往专业实验室进行检测。

  最后,实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫,进入人体后会吸附在肠壁上,长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。

  江苏省寄生虫病防治研究所副研究员 戴洋:国内最多的话就是淡水鱼里面的,叫肝吸虫,还有就是海鱼里面有一种虫叫异尖线虫。

        华支睾吸虫又称肝吸虫,是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片,虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内,引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调,认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。

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  首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟:华支睾吸虫其实就是来自于生食的海鲜和淡水鱼,这个引起东南沿海肝硬化肝癌的风险非常高。华支睾吸虫与肝硬化、肝癌的风险是大于正常的5倍以上,一般在4.5到6.1倍左右。

  还有一种误区是认为,可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。

  首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟:很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后,认为达到了这种消毒标准,尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的,然后用号称也是高浓度酒(腌制),但是这高浓度酒与医用的高浓度酒精差别很大,并且浸泡的这个条件,比如说浓度、时间、深度都不达标,这样的话其实这种所谓的生腌食品还是很大风险的。

  我国生熟食品的国家标准不一样,对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品,要在正规渠道购买达标的生鲜食材。

  首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟:生食的话,如果是没有注意到质量标准,包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工,这个过程如果说任何一个环境被污染或者滞留时间过长,或者温度不达标,这样的话就有很大的细菌滋生,在腌制过程中也尽可能采取一些比如说高浓度酒,浸泡时间偏长然后要全部浸泡进去。

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网友评论

  • 2022-08-25 01:53:12

    OCBC Bank (Malaysia) Bhd will continue to champion sustainable transformation moving forward, said its chief executive officer Datuk Ong Eng Bin – in line with the financial industry’s increasing focus on coordinated climate action across environmental, social and governance (ESG) aspects, as well as the country’s broader goals in advancing sustainability.不落俗套

  • 2022-11-20 00:41:15

    "The feather in our cap for FY22 was the opening of our assembly plant for Porsche in Kulim, the first outside of Europe, which began delivering locally assembled Porsche Cayennes in March this year.心情都调整了呢